Topf

Weingut Johann Topf, Talstraße 162, 3491 Strass, Österreich - Im Jahr 1990 übernahm Johann Topf den Betrieb und baute ihn kontinuierlich bis zur heutigen Größe aus, wobei sein Bestreben immer dahin ging, die bestehende Qualität noch weiter zu steigern. Sein wichtigster Grundsatz in den Weingärten ist: »Leben in den Weingärten in ökologischem Einklang mit der Natur, sodass eine intakte Flora an die nächste Generation weitergegeben werden kann.« (An seine Söhne Hans-Peter, Maximilian, Alexander und Julius.) Der ganze Stolz des Winzers Hans Topf sind die Lagen des Familienweingutes – in den Premiumlagen des Kamptals, wo man sehr bedacht ist, die richtige Sorte auf den richtigen Boden zu pflanzen. Ertragsreduzierungen zugunsten der Qualität werden in Kauf genommen. Zu den drei "Ersten Lagen" gehören der Ofenberg, der Heiligenstein und der Wechselberg-Spiegel. Der Ofenberg im unteren Teil des Gaisberges mit seiner zarten Lössschicht bietet optimale Voraussetzungen für Veltliner der besonderen Art. Am Heiligenstein mit seiner südsüdwestlichen Hanglage reifen exzellente Rieslinge mit einer hohen Brillanz und einem gewaltigen Lagerpotenzial. Der Wechselberg-Spiegel mit seiner Südsüdwestlage und einer intensiven ganztägigen Sonnenanstrahlung bietet die idealen Bedingungen für hervorragende Rieslinge. In 500 Jahre alten historischen Kellergewölben – zwölf Meter tief im Inneren des Gaisbergs – reifen die Weine. Je nach Sorte, Reife oder Jahrgang wird entschieden, ob die Weine im Stahl oder im Holz ausgebaut werden, jedes Jahr werden von ansässigen Bindermeistern neue Holzfässer aus heimischer Manhartsberger Eiche von 600 bis zu 2500 Litern geliefert. Die Weintrauben werden in mehreren Durchgängen ausschließlich von Hand gelesen, der Termin für die Ernte ist von Jahr zu Jahr verschieden und richtet sich ausschließlich nach der physiologischen Reife der Trauben.